美国农业部发布的5月份全球产量报告显示，欧盟2026/27年度小麦产量预计达到1.36亿吨，较上年的创纪录产量减少6%，但是仍比五年均值高出1%。

小麦收获面积预计为2360万公顷，同比减少2%，较五年均值减少1%。单产预计为每公顷5.76吨，较去年创纪录的水平下降5%，但比五年均值高出2%。

欧盟冬小麦作物的越冬情况总体良好，仅有少量局部地区出现冬季冻害，包括德国部分地区在严寒天气下无雪，以及波罗的海周边国家冬季尤为严寒。由于秋季强降雨和洪水导致播种延迟，中欧和东南欧的小麦产量略有下降。

农民们减少小麦播种面积，而是转向种植利润更高或需肥量更少的作物，例如葵花籽和经济作物。此外，尤其是在东南欧，人们正努力减少对风险较高的夏季作物的依赖。近年来，恶劣天气一直影响玉米、大豆甚至葵花籽作物生长。

目前，欧盟各地的小麦长势良好。3月和4月的干旱导致土壤水分减少，但5月初的降雨缓解了旱情，尤其是在东北部国家，这些国家的干旱情况一度十分严重。