什么油最适合中式烹饪，你了解吗？
 
    对于油脂，可以说大家对它是又爱又怕，爱它做饭香，怕它吃多了伤身体。
    市面上的油少说也有上百种。面对如此多的油，我们究竟该如何选择呢？
    健康的饮食，选择一瓶好油很关键，而且要吃得少，更要吃得好。
    从健康上考虑，要看油的三个指标第一是不饱和脂肪酸含量，第二看其中含的其它活性成分，第三就是看是否适用于中式烹饪。
    近年来，山茶油被越来越多的家庭关注与喜爱，它也是最适合中式烹饪的一款油，
    山茶油最大的特点：
    01烟点高，油烟少，一般的食用油烟点只有100度左右，而山茶油的烟点在220度左右，（油锅烧到220-240℃才会冒烟，在连续油炸食物后检测，油里成分几乎没有变化），不仅大大减少油烟致癌的可能性，还使食材烹饪的时间缩短，避免了营养物质在烹饪中被损耗，充分保留了食材的原汁原味，使菜肴自然更鲜嫩，所以说更适合中式大火烹饪！
    钟南山院士说：厨房是家庭中空气污染最严重的，其主要来源之一就是炒菜的油烟。吸入油烟会对人的支气管及肺部产生危害，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，称之为“油烟综合症”。长期烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。
    02单不饱和脂肪酸含量高达90％，是所有食用油里含量最高的
    很多人肯定不懂为什么要这么在乎“单不饱和脂肪酸”的含量，它起到什么作用呢？下面给大家解释一下：
   “单不饱和脂肪酸”能让我们烹饪的食物“清爽”“不聚脂” 食用后易被人体吸收，消化率达97% ，能与体内的分解酵素产生作用，被碳酸分解转换为能量阻断脂肪在内脏及皮下生成而引起肥胖或其他疾病 ，可以调节肠胃吸收，防止胆固醇沉积。所以我们在选择食用油的时候一定要注意不饱和脂肪酸的含量。
 

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