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营养专题

这么吃看似省心 却易吃出高脂血症

2024-03-01

“中午吃什么?”“当然是外卖和快餐最配!”

足不出户就可尽享舌尖上的美味,这样的生活是不是悠哉美哉?然而,很多快餐食品都是高热量、高脂肪、高盐饮食,其中含有大量反式脂肪酸、胆固醇等,长期食用,当心高脂血症“不约而来”!

血脂的主要成分是胆固醇、甘油三酯等,其在血液中的水平升高即表现为高脂血症。高血脂被称“百病之源”,是导致心绞痛、心肌梗死和脑血栓等多种心脑血管疾病的高危因素。

高脂血症总的病因学基础是血脂代谢异常,而饮食是影响体内血脂代谢的重要因素。

“吃什么”和“吃多少”都会影响血脂代谢。

因此,“吃”于高脂血症患者来说是一门学问和“功课”。

吃什么、吃多少?先看看食物的营养成分

饮食疗法可以说是最“不花钱”的治疗方法,不过也很有讲究。什么能吃、能否多吃都要注意,须根据营养成分与血脂的关系,选择适合的食物及量。

单不饱和脂肪酸与血脂代谢呈正相关关系,橄榄油、茶油里边含有大量单不饱和脂肪酸,高脂血症患者多吃有好处。

多不饱和脂肪酸主要指亚油酸、亚麻酸等产热脂肪酸,充分摄入会使胆固醇水平降低17.6% - 20.0%,心血管病的危险性降低16% - 34%。多不饱和脂肪酸主要来自于深海鱼、坚果等。海鱼每周要吃到3次,而坚果类含由于热量比较高,对于要限制总热量和控制体重的病人来说还是需要慎重考虑。大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等也含多不饱和脂肪酸,可列入食用名单。

膳食纤维与血脂代谢呈正相关关系,可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维作用更强,主要来自于大麦、燕麦、豆类、水果等,建议正常成年人一天吃25-30毫克膳食纤维。

维生素C属于水溶性维生素,可以促进胆固醇降解,增加体内胶原合成,防止脂质过氧化。主要建议通过新鲜蔬菜水果摄入。

而维生素E属于脂溶性维生素,利于胆固醇的转运和排泄,主要来自于坚果类、动物内脏等。但维生素E过多易在体内储存,所以不建议每天进补。

为了更好地保护心血管健康,三餐的正确打开方式应是:多吃玉米、荞面、燕麦等粗粮;烹调用油多采用豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油等;每天应保证摄入水果蔬菜1斤,脱脂牛奶及奶制品1袋,豆类、坚果各一把,还要多吃鱼虾。

此外,三餐需要特别注意的是烹调油的选用,含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等,适合炖煮菜,用来炒菜的话尽量别冒烟;油酸含量最丰富的花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等,可用来炒菜、但最好别用来油炸。花生油要优先选优质压榨油。

单不饱和脂肪酸含量特别多的橄榄油、茶籽油等,耐热性比大豆油更好,氧化危险也比较小,所以可以选择性的用来炒菜、炖菜。但橄榄油分不同等级,市面上进口橄榄油的掺假现象相当常见,购买时切不要贪便宜,最好吃富有橄榄油清香的高级初榨橄榄油,或者吃国产茶籽油。

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  • 时间:2025年4月11-13日
  • 地点:中国·南京·国际展览中心
  • 今天距"粮油会展发展网【官方网站】第十五届IGPE中国粮油展【官网】粮油展【官网】粮油精品展【官网】大米及装备展【官网】面粉及装备展【官网】杂粮精品展【官网】"开幕还有
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