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营养专题

你常吃的这3种油会增加糖尿病风险,这样吃最好!

2024-06-13

预防和控制糖尿病,人们往往只盯着糖分的摄入量,但容易忽视对于油的控制。其实,由于受内分泌条件的限制,膳食脂肪的控制同样关键。近日,《营养学杂志》发表了一项研究结果:经常食用猪油、花生油、植物调和油,可导致2型糖尿病风险明显增加;而用大豆油、菜籽油、芝麻油不增加糖尿病风险。

01大豆油代替花生油,可降糖尿病风险

该研究由浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授章宇等人完成,利用中国健康与营养调查数据,对1.5万余名无糖尿病的国人平均随访了14年。

研究显示,食用猪油、花生油、植物调和油较多的人,发生2型糖尿病的风险比不食用这些油的人分别增加了31%、36%、42%。但在食用大豆油、菜籽油、芝麻油较多的人中,2型糖尿病风险并未显著增加。如果每天用一汤匙(8克/2000千卡)大豆油来替代猪油、花生油、植物调和油及其他植物油的总量,2型糖尿病风险就会降低3%。

减少做菜时的用油量可能有助于预防2型糖尿病。近期公布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议,每天食用油不能超过20克,要多选用菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油、亚麻籽油、茶油、橄榄油等,并调换使用。

02各种油换着吃,买油别贪“大”

那么,这个研究是否提示我们应该避免食用猪油、花生油和植物调和油呢?北京协和医院临床营养科主任医师于康指出,没有一种油是十全十美的,最科学的“吃油”方式并不是只吃某一种油,而是各种油交替食用。

在日常生活中,不同的烹饪方式可以选择不同的油。如煎、炒菜可以选用花生油、玉米油、葵花籽油等大众油;凉拌菜可以用橄榄油、芝麻油。这样混合着用,取长补短,才更有益健康。

不过,猪油等饱和脂肪酸含量很高的动物油不适合超量食用。否则饱和脂肪酸摄入量过高,会导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。

于康还提醒大家,开封的油应尽快吃完,对于人口少或不经常做饭的家庭,最好买小包装的食用油。这是由于家庭中保存条件有限等原因,食用油开封后可能没到保质期就出现氧化变质,其中所含的重要营养物质维生素E以及人体必需脂肪酸都可能遭到破坏,同时产生的氧化产物对人体有害。

尽量选用棕色瓶包装的油,若购买大桶食用油要保存在阴凉、干燥、无日光直射的地方,因为油被光线照射后会逐渐变质。当油出现异味、变质等情况时,一定不要再食用。

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  • 时间:2024年5月10-12日
  • 地点:中国·江苏·南京国际展览中心
  • 今天距"粮油会展发展网【官方网站】第十四届IGPE中国粮油展【官网】粮油展【官网】粮油精品展【官网】大米及装备展【官网】面粉及装备展【官网】杂粮精品展【官网】"开幕还有
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