朱小兵：全谷物产品必将成为IGPE中国粮油展的重要发展板块之一

粮油市场报记者1月5日在江苏无锡采访到全谷物食品产学研联盟常务副秘书长朱小兵先生，朱老师告诉记者：

近些年，“全谷物”被人们频繁提及，“全麦”“全谷物”等字眼越来越多的出现在食品包装上。然而，《中国消费者全谷物认知状况报告(2021)》显示，3/4 的消费者全谷物摄入严重不足。

美国谷物化学家协会将全谷物定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

常见的全谷物有：全小麦、糙米等主粮，玉米、黑米、大麦、青稞、小米、黄米、燕麦、高粱、薏苡、荞麦、藜麦、籽粒苋、菰米等粗杂粮，作为食品配料的全谷物米、糙米、发芽糙米、燕麦米等，全谷物粉、全麦粉、全谷物杂粮粉等、全谷物片、燕麦片等，全麦面包、全麦馒头、全谷物饼干糕点、易煮全谷物米、全谷物代餐粉、全谷物营养速食粥等全谷物方便食品。

《全谷物与健康的科学共识(2021)》提出，谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称。根据加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了完整谷粒的胚乳、胚芽、麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。

与精制谷物相比，全谷物能更好地保留谷物中的膳食纤维、维生素、矿物质和植物活性物质等，国内外大量研究已明确表明，增加全谷物食品的摄入对改善高血糖/糖尿病、肥胖、心脑血管病、便秘及某些癌症等慢病有不错的效果。其对于居民健康改善的贡献是显而易见的。随着健康膳食的理念日益深入人心，低碳环保、节水节粮的现实需求持续增长。

朱老师还说，全谷物产品同样需要通过各种宣传平台向广大消费者渗透健康理念，让人们认识并能够接受全谷物产品，是当代粮食工作者的责任。作为粮食行业比较权威的展会发展平台，IGPE中国粮油展更需要将全谷物产品纳入重要板块，加大工作力度，让更多的企业能够通过这个平台得到发展，这也是组委会的责任和义务。

来自IGPE中国粮油展大会组委会的消息，为了进一步夯实粮油行业产业链发展优势，组委会目前已经成立IGPE中国粮油展之INIE粮油食品展项目，该项目主要面对粮油深加工产品进行招商与筹备工作，包括小麦食品、大米食品、大豆食品、花生食品、油脂油料食品、薯类食品、预制饭菜等若干系列都是这个项目的招商对象，组委会希望更多的企业参加这个展会，展会将为推动粮油食品产业的发展做出应有的努力。

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