近日，重庆市铜梁区市场监管局联合区城市管理局，组织召开火锅类食材问题整治暨废弃食用油脂全链条数字化管理工作推进会，全区194名火锅类餐饮经营单位负责人及废弃油脂收运处置企业代表参会。

会上，该局相关负责人详细讲解了火锅类食材问题整治工作要点，从采购环节的严格把控，到储存条件的规范要求，再到加工过程的卫生标准，均提出明确要求。会议指出，各餐饮经营单位要规范经营行为，通过正规渠道采购油脂及食材，严格执行索证索票和进货查验制度，对废弃食用油脂处置实行全链条数字化管理。市场监管部门将严厉打击使用来源不明、废弃食用油脂回收再利用等违法行为。

该局针对废弃油脂收运处置过程提出了具体规范。要求收运企业必须具备合法资质，运输车辆要符合密闭、环保标准，杜绝非法倾倒和转移废弃油脂的行为。同时，要求餐饮单位与正规收运企业签订协议，建立完善的废弃油脂台账管理制度，如实记录产生量、去向等信息，确保废弃油脂处置的合法合规。

参会经营者们纷纷表示，将严格遵守法律法规和管理要求，加强内部管理和行业自律，共同维护良好的市场秩序和生态环境。

下一步，区市场监管局将加强与城管、公安等部门的协作，持续推进专项整治行动，确保火锅食材安全，废弃油脂得到科学处置，切实保障群众饮食安全。

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