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油菜版图新势力 不仅能赏花还有油、菜、蜜多用途

2023-06-07

三夏季节,北方深山里的气温,渐渐有了夏天的味道,山村里的油菜花,开出了缤纷的颜色。在北京,观赏油菜花的打卡地,也从平原地区转向了山里,沿着永定河一路进山,不经意间,就能看到一片或大或小的油菜花田开得正好。继续往大山深处走,门头沟雁翅镇苇子水村后壮观的北方梯田中,油菜花刚刚冒出嫩黄的花瓣。

  从春天到夏天,从南方水乡到北方大山,或壮观、或精巧、或瑰丽的油菜花田,成为许多人们出行旅游的目的地。

  很少有人了解,油菜这个国产第一大油料作物,其实远不止赏花那么简单,每年超过1亿亩的油菜,产出接近1500万吨的油菜籽,占全球产量的30%,产出600多万吨菜籽油及800多万吨饲料原料,同时,它还全年向市场供给着源源不绝的油菜薹,为养蜂人们提供着优质的蜜源……

  分布全国的赏花图,最时尚的乡村旅游

  5月28日,江苏省兴化市千垛菜花景区,4600多亩水上农田间,人们驾着小船,登上一块块水中垛田,人工收割成熟的油菜,在垛田上就地脱粒,再装上小船,运回家里。

  兴化是我国最知名的油菜观赏地之一,也是全球重要农业文化遗产,这里的农田建在纵横交错的水网中,像是一个个独立的小岛,垛田油菜是当地传统的作物,每年4月油菜花开时,都会吸引来自全国各地的游客观赏。兴化市文旅部门负责人介绍,2023年,兴化传统千垛菜花旅游节从3月16日开幕,一直到5月8日结束,共计接待游客36.5万人,平均每天接待近万人。整个兴化市各个旅游景区,在菜花节期间接待游客60万人,旅游收入3118万元。

  在中国,还有许多知名的油菜花观赏地,中国农科院油料作物研究所副研究员李俊告诉记者,早在2019年,油菜花就成为中国第二大春季赏花旅游的热门花卉,并出现了众多全国乃至世界知名的赏花胜地,如最早开花的云南罗平,一望无际的金黄色花海中,千万山峰平地拔起,壮观瑰丽。最经典的江西婺源县,层层梯田中的景色花海中,点缀着白墙黛瓦的民居,宛如神仙居所,婺源油菜花海也是我国最知名的油菜花海,数据显示,2019年婺源县由油菜花带来的旅游综合收入达到63亿元,占全县GDP总数的40%左右。还有地理位置最北的内蒙古呼伦贝尔油菜花海,140万亩油菜,每年七八月份开花时,仿佛天地之间,只剩下金色。

  “目前我国发展较好的油菜花赏花目的地,基本是基于自然资源条件的油菜花海景观,主要以江西婺源、青海门源、江苏兴化、云南罗平等为代表。”李俊说,“基于油菜花,各地举办的油菜花节等旅游活动,逐渐发展壮大,促进了当地油菜生产和油菜花旅游经济的发展。如油菜大省湖北,约有98万亩油菜被拓展为油菜花旅游观赏景点,占总种植面积的近6%。油菜花旅游对很多地方的旅游经济发展,起到了极为重要的推动作用。如湖北省沙洋县从2008年开始连续办油菜花旅游节,年游客接待人数和旅游综合收入分别从2008年的10万人次、2亿元增长到2019年的295万人次、13.4亿元。”

  从原生种到舶来品,油菜用途的进化史

  油菜花旅游是新兴的产业,规模化旅游出现不过短短二十年左右。而油菜在我国的种植历史已经有数千年,有可靠文字记载的历史也有1500年,可以追溯到公元6世纪的《齐民要术》。中国农科院油料作物研究所副研究员顿小玲介绍,我国是油菜的发源地之一,最初作为蔬菜栽培,也就是油菜薹。在晋代立春吃“五辛盘”的风俗中,油菜就是其中之一,古人认为这些食物可以“辟厉气、开五脏,去伏热”。

  为何油菜被列入“五辛”之中,这是因为,中国传统时代栽培的油菜,主要为油菜两大类型中的白菜型油菜,含有较多的芥酸,食用时有辛辣味,因此被归入辛辣的蔬菜中。公元7世纪,古人开始明确提出,油菜种子可以用于榨油。此后,油菜逐渐由蔬菜演变为油料作物。

  上世纪三十年代,我国从欧洲引进了甘蓝型油菜,这种白菜与甘蓝自然杂交而成的复合型油菜,籽粒产量高,含油量高,抗病性好,所以在上世纪50年代后,逐渐代替了白菜型和芥菜型油菜,成为种植最广泛的油菜类型。但甘蓝型油菜中含有较高的芥酸和硫苷,直接食用菜薹口感较差。

  上世纪九十年代,我国油菜育种家在油菜营养品质的改良过程中,发现了低硫苷、低芥酸的双低油菜,这种油菜口感更好、营养价值丰富,而且收获一季菜薹后,并不会造成菜籽产量降低,反而有一定增产效果,菜油两用的油菜种植模式逐渐推广,油菜的菜用功能日渐凸显。

  从菜用到油用,再到菜油两用,在千年的进化中,油菜的用途看似走了一个轮回,但实际上,却变得更加丰富和多样了。顿小玲介绍,“我国油菜育种学家已经选育出多种油菜薹新品种。其中大部分是菜油两用的品种,纯菜薹的油菜品种,目前在全国推广10万亩左右,亩均可产鲜食油菜薹1500斤以上,而一些周年生产的油菜薹,可以采摘三到四茬,亩产可达到5000斤左右。”

  健康油脂的消费观,菜籽油有更好前景

  无论南方还是北方,油菜产业正在悄悄地扩大,油菜的用,也正在不断拓展,油用、菜用、花用、蜜用等多种用途不断地开发出来。更重要的是,丰富的功能并不影响油菜作为油料作物的基本用途,不管是赏花,采薹,还是采蜜,基本上都不影响产量。这也是油菜的特殊之处。

  当然,作为国内生产的第一大油料作物,油菜的根本用途,仍然是榨油,为中国人提供油脂。尤其重要的是,在大宗油料作物中,菜籽油一直被认为是更健康的食用油,研究表明,最适宜人体所需要摄取的健康食用油,为饱和脂肪酸含量低、油酸含量高、多不饱和脂肪酸搭配合理的油脂。而在大豆、花生、油菜籽等大宗食用油中,菜籽油的油酸含量是最高的,在60%-80%,饱和脂肪酸含量最低,约7%。同时,人体必需而自身又不能合成、需从外界摄入的多不饱和脂肪酸ω-3亚麻酸与ω-6亚油酸,菜籽油中的含量和营养比例更合理。

  在我国,菜籽油的主要消费市场在南方、西北地区等,这与传统时代的生产分布有关,因此一直都有“南菜北豆”的说法,北方种植大豆、花生等油料作物较多,天然习惯食用豆油、花生油,而生产油菜的南方、西北地区,更习惯食用菜籽油。但随着人们生活水平的提升,对膳食健康的需求也越来越高,菜籽油这种被普遍认为更健康的食用油,市场需求也在逐渐提升。数据显示,目前我国全年菜籽油消费需求在750万吨左右,这一数据,还在不断增长。

  而随着我国油料产能的提升、冬闲田种植油菜面积的扩大,菜籽油的供给能力也在不断提升,农业农村部市场预警专家委员会发布的《2023年5月中国农产品供需形势分析》显示,预计今年度菜籽油产量为696万吨,比上一年度增加43万吨。相比进口依赖度一直处在高位的大豆,油菜的扩产,菜籽油供给的增加,不仅为消费者提供了健康的食用油,也会不断提高食用油的自给率,缓解进口依赖的现象。

  乡村振兴新产业,油菜打造的新乡土

  今年春季,一种新的蔬菜,登上了广州、上海等地的居民餐桌,它是来自湖北恩施武陵山中的油菜薹。

  顿小玲介绍,恩施处于富硒带上,2021年,中国农科院油料所王汉中院士团队育成的油菜在这里引种推广,在恩施市崔家坝镇斑竹园村首种,这个村也是油料所对口帮扶的村庄。2022年,村里继续扩种富硒油菜薹,亩均产值超过1万元,带动农户总计增收40万元以上,成为当地乡村振兴的重要产业。

  同样在今年春季,位于云南大理的古生村,也在种植王汉中院士团队育成的富硒油菜薹。这个洱海边上的古村落,在保护生态的过程中,一度削减了原本种植的经济作物,也使得农民收入降低。2021年底,中国工程院院士、中国农业大学教授张福锁率领团队师生,在村里建立科技小院,探索兼顾保护生态和农民增收的途径。引进富硒油菜薹,即是其中之一。2022年12月,古生村油菜薹首次采摘,据估算,油菜薹的亩产值达到1.9万至2万元。

  不论是油菜花海,还是菜薹种植,抑或是利用冬闲田种植油菜,更多的品种、技术不断出现,更加丰富的产业不断扩展,帮助一个个村庄走上振兴之路。

  以油菜花旅游为例,李俊介绍,近年来,我国科学家育成了许多彩色油菜花品种,并逐渐形成了四季花海定制的技术体系,这种四季花海定制技术,打破了一年一季的种植模式,可以根据需求控制开花时间,配合彩色油菜品种,可以打造更加复杂和优美的农田景观,“比如江西婺源,在2019-2020年度,通过四季油菜定制花海,带来游客约60余万人次,为婺源景区带来实际经济效益约1100余万元,综合产值贡献约3亿元,而在河北曲阳县,2021年进行了油菜花旅游节的定制种植,实现了较好的油菜花和菜籽油综合应用发展。”

  随着油菜花旅游的发展,更多的油菜产品被开发出来,李俊介绍,目前已经开发出油菜花茶、油菜花酒、油菜花面膜、油菜花饼干等以油菜花为原料或主题的多种油菜旅游消费衍生品,也成为当地乡村的特色产品,助农增收,也助力着乡村的振兴。

  十字花科中的小透明,油菜产业仍需攻关

  油菜属于十字花科这个人类食物中的大家族,和萝卜、甘蓝、菜花、芥菜、荠菜、雪里蕻等大宗蔬菜同属一科,但和那些人们熟悉的蔬菜相比,作为油料作物的油菜,显得有些低调,也很容易被人们忽视。

  尽管油菜是国内生产的第一大油料作物,但和大豆相比,它得到的关注仍然较少。而国内的油菜花旅游,几乎完全是市场自发形成的,相对应的品种和技术开发时间很短,旅游产业领域的研究和开发更少。菜用油菜尽管已经有了不少优良的品种,但总体推广面积仍然较小,市场和消费链条仍需扩展……

  “在油菜产业发展中,要不断提质增效,提高种植效益,”李俊说,“通过改良品种、研发新技术、提高机械化水平等,实现油菜种植的高产高质高效。同时充分发挥农旅融合的效益,在自发式旅游的基础上,加入地方文化风俗传统等因素,引进现代旅游设计新理念,形成具有各地特色、参与度高、旅游经济效益好、专业性强的农旅融合发展经济。此外还要充分发挥油菜花对其他产业的带动作用,推动全产业链条的建设和升级,使得油菜花产业的潜力更好发挥出来。”

  “国家油菜产业技术体系提出,通过全区域布局、全价值链挖掘、全产业链开发的模式,促进油菜产业的发展。”顿小玲说,“品种优质化、生产机械化、功能多元化、服务社会化、销售订单化、加工现代化、产品健康化、品牌名优化,是油菜未来发展的趋势,也是油菜产业发展中,需要不断努力实现的目标。”

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  • 时间:2024年5月10-12日
  • 地点:中国·江苏·南京国际展览中心
  • 今天距"第十四届IGPE中国粮油精品展"开幕还有
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