在中华美食的博大精深中，香油以其独特的浓香占据了不可或缺的地位。无论是拌菜调馅，还是炒菜煲汤，那最后一滴点睛之笔的香油，总能让人回味无穷。然而，市面上的香油种类繁多，品质参差不齐，如何挑选一款好的香油，成为了许多家庭关心的问题。

在挑选香油之前，我们要明确香油的种类及其区别。目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。小磨芝麻香油是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味浓郁，一般用作凉拌调味油使用。而芝麻香油通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除了用作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。在了解香油的不同种类不同用法后我们就可以根据自己的实际需求来挑选香油了。

然而，市场上不乏一些不良商家，为追求利润，使用劣质原料或添加香料、香精等手段制作香油，这些添加剂对人体健康极为不利。作为消费者的我们，想要买到品质好香油就需要掌握一些鉴别技巧。

首先我们要细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。

其次是要观察芝麻油的颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。此外还可以通过辨闻气味来识别。芝麻油香味纯正、浓郁，含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂气味。

除了以上鉴别方法，我们还要认准大品牌，一般来说大品牌的信誉度更高也更不容易踩坑。连续十三年蝉联食用油品牌排行榜首的金龙鱼就是一个值得信赖的品牌。如果要买小磨芝麻香油可以认准金龙鱼小磨芝麻香油，这款香油传承筛选 焙炒 石磨 兑浆、分油五步古法制取香油工艺，采用传统水代法分油技术，量少质高，匠心成就其香醇浓郁好味道。这款香油还荣获2018年中国调味品产业名优“香”味调味品。想要买到高品质小磨芝麻香油的朋友可以放心购买金龙鱼小磨芝麻香油。

大家要记住鉴别品质好香油的办法，选购纯正好香油，在享受美食的同时，也保障了自己和家人的健康。

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